川式扇贝粉丝

编辑:基础网互动百科 时间:2020-01-19 23:45:59
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中文名
川式扇贝粉丝
主要原料
扇贝
是否含防腐剂
分    类
湖南特色菜

目录

川式扇贝粉丝材料

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川式扇贝粉丝是湖南特色菜。
川式扇贝粉丝 川式扇贝粉丝
 主料:扇贝 粉丝两小把
川式扇贝粉丝 川式扇贝粉丝
配料:蒜:约4只 小米辣、小青椒适量 蒸鱼豉油两匙 料酒、美极鲜味汁适量

川式扇贝粉丝做法

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1.先将扇贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳,所以挑平整的一面刷洗
川式扇贝粉丝 川式扇贝粉丝
干净。(这个步骤可以在海鲜市场请小贩帮助刷洗,因为还要用刀来刮掉上面附着的很多脏东西)。
川式扇贝粉丝 川式扇贝粉丝
小心用刀撬开贝壳,取出肉肉(只要中间的贝肉)。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。
2.蒜剁成蒜蓉,在烧熟的精炼油上炒香,注意不要炒糊。辣椒洗净切小丁。 粉丝取两小把用开水泡大概10分钟后过两遍冷水加少许盐抓一下备用。
3.将粉丝绕成鸟巢状放在刷洗干净的
川式扇贝粉丝 川式扇贝粉丝
扇贝上。再将码好的贝肉放在粉丝上面,再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。
4.将码贝肉的汁水舀进粉丝堆,再滴几滴美极鲜味汁,装盘后上蒸锅蒸3-4分钟就好了。[1] 
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参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品